Pastamani gebruikt hoogwaardige grondstoffen om Pasta’s en Dumplings te maken. Onze harde tarwemeel, Durum Semolina, komt uit het zuiden van Italië vlakbij Altamura. Ze maken daar absolute top producten en wordt beschouwd als de beste beschikbare meel op de markt. Van deze meel maken we een deeg om er pasta van te maken. We persen het deeg door Bronzen matrijzen en maken zo bepaalde vormen. Er bestaan er heel veel maar ze zijn allemaal heerlijk om te eten. Door het gebruik van bronzen matrijzen krijgt de pasta een wat korrelige poreuze structuur. Hierdoor trekt iedere saus er makkelijk in, maar houdt deze ook goed vast. Brons wordt traditioneel gebruikt voor het allerbeste resultaat !

De gebruikte griesmeel heeft een zeer regelmatige korrelgrootte en een hoge geelindex. Dit geeft een constante kwaliteit. Ook het hoge Gluten- en Proteïne gehalte zijn belangrijk en zorgen voor de juiste elasticiteit, stevigheid en voedingswaarden aan onze pasta’s.

Onze Griesmeel is niet alleen zeer geschikt voor de productie van brons getrokken pasta, maar ook verse gevulde pasta omdat het de producten een uitstekende elasticiteit en kneedbaarheid geeft.
Het geeft de producten ook een goede taaiheid na verhitting en een hoge en stabiele geelindex, zelfs na verwerking en lange droging.